メキシコは歴史的に米国市場向けのアラビカコーヒーの主要供給国の一つであったが、ここ10年間はコーヒー分野への投資不足により生産量が減少し、消費量は大きく増加している。現在、メキシコは重要な生産国から消費国へと移行しつつある。CQIは2003年からメキシコと協力しており、その始まりはCoffee Corpsであった（GDA報告書参照）。彼はCQIのトレーナーとして、また業界で高く評価される独立コンサルタントとして活躍している。
CQIは多くのパートナーとともに広範な活動を行ってきた。さまざまなコーヒー団の任務のほかに、2005年から2007年にかけてケモニクスと契約し、オアハカとチアパスで有機栽培の生産者を訓練した。これには有機栽培の実践、カッピング、マーケティングが含まれる。CQIはまた、初期のQ研修を支援した複数の民間輸出業者とも協力した。2007年以降は、メキシコ政府（Consejo Mexicano del Café、後にAMECAFÉ）と数年にわたり、Qトレーニングからバリスタや制度開発まで幅広いプロジェクトに取り組んできた。CQIのエグゼクティブ・ディレクターでなかったデビッド・ロッシュはこのプロジェクトに深く関わり、2010年にはメキシコのコーヒー業界のイベントでプレゼンテーションを行い、その結果メキシコはQプログラムを使用して最も成功した国のひとつとなりました。
メキシコは他のどの国よりも多くのQコーヒーを認証している。メキシコのコーヒー産業は指導者が変わり、責任を負う中央組織が存在しないが、民間企業やいくつかの組織を通じて品質向上を続けている。CQIの技術サービス担当シニア・ディレクター、マリオ・フェルナンデス博士もメキシコ出身である。
メキシコはコーヒーのアグロエコロジー研究の先進国である。2016年、CQIは生態学研究所（INECOL）とコーヒー・アグロエコロジー・センター（CAFECOL）を中心に、このテーマに取り組む研究センターのコンソーシアム（Café In Redと命名）と提携した。CAFECOLは学術界とコーヒー生産者を結ぶセンターで、2016年にCQIのインカントリーパートナー（ICP）となった。
最近では、ロレーナ・ピエドラによるメキシコの生態学研究所での2年間の修士研究プロジェクト（2017-2018）が、「高品質なポテンシャルと明確なカッププロファイルを持つベラクルス（メキシコ）中央部におけるコーヒー生産地域の限定」というテーマで、当社の技術サービス担当シニアディレクターの共同指導を受けました。
