メキシコシティにあるAMCCE（Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad）は、メキシコにある2つのICPのうちの1つである。AMCCEは非営利団体で、その目的は、トレーニング、認証、情報提供を通じてメキシコのスペシャルティコーヒー・コミュニティの成長を促進すること、バリスタとロースターの競技会を発展させること、そしてコーヒー・チェーンのさまざまなメンバー（生産者から最終消費者まで）を結びつけ、彼らの特定のニーズを理解し支援することである。
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