コーヒーの世界には、インスピレーションを与える物語、魅了する旅、そして可能性を示してくれる個人がいる。その中でも、ドゥルセ・バレラの物語はひときわ輝いている。事務アシスタントとしての始まりから、有名なQグレーダー、コーヒーの品質管理者、国際的なコーヒーのカッピング・チャンピオンとしての地位まで、彼女の物語は好奇心、回復力、努力の力を物語っている。
コーヒーの世界を発見する：
ドゥルセの物語は2002年、グアテマラ・アンティグアのベラビスタ・コーヒーに事務アシスタントとして入社したことから始まる。コーヒーに関する予備知識もないまま、彼女は数年間業務を遂行した。しかし、5年後にベラビスタがカッピング・ラボラトリーを開設したことで、彼女の旅はエキサイティングな展開を見せる。
好奇心の火種：
この研究室で、ドゥルセの好奇心に火がついた。「上司のルイス・ペドロ・ゼラヤが、世界中の顧客やバイヤーとコーヒーのカッピングセッションを行うのを見たんです。私は魅了されました」とドゥルセは振り返る。「セッションが終わるたびに、私はカッピング・ラボに忍び込み、彼らがやっていることを真似してみた。このようなことが何カ月も続いたが、ドゥルセの興味を無視することはできず、コーヒーのカッピングをプロとして学びたいという願望を伝えるに至った。何年もの間、ルイス・ペドロは辛抱強くドゥルセに教え、練習と献身によって彼女の技術を磨いた。
Qグレーダー認定への旅
2014年、ベラビスタのコーヒーカッパー兼クオリティマネージャーが退職したとき、ドゥルセにチャンスが訪れた。上司に励まされた彼女は、エドゥアルド・アンブロシオが率いる2015年の入門コースからQグレーダーになる旅に出た。「入門コース修了後、次のステップはQでした」とドゥルセは振り返る。"上司は私を経済的に支援し、信頼し、Qグレーダーになることに成功するまで試験を受けるよう励ましてくれた。"2度の受験を経て、ドゥルセは2017年8月20日に正式にQグレーダーになった。同時に、彼女はベラビスタコーヒーでコーヒーのカッパーと品質マネージャーの役割を担った。
教訓と応用
Qグレーダーになるまでの道のりは、ドゥルセのコーヒー評価、特に欠陥の特定と生豆の評価に対する理解にかかっていた。この知識を身につけた彼女は、ベラビスタのコーヒー品質と輸出プロセスの改善に貢献した。「Qグレーダーとして、私はコーヒーの品質問題の原因を突き止め、農家にも貴重なフィードバックを提供できるようになりました」とドゥルセは説明する。「このフィードバックは、農家が農園レベルや様々なプロセスで変更を加えるのに役立ち、最終的にコーヒーの品質を向上させました。
ポストQグレーダーの実績
ドゥルセの旅は資格取得で終わることなく、その達成によって国内外への扉が開かれた。内気な性格が災いし、当初は出場をためらっていたにもかかわらず、ドゥルセは2016年にグアテマラで開催された全国カッピング大会に初出場し、7位入賞を果たした。その後3年間（2017年～2019年）、彼女は連続して1位を獲得し、グアテマラのコーヒーカッピングチャンピオンの称号を得た。彼女の勝利は、グアテマラ代表として3つの世界選手権に出場し、世界の舞台へと彼女を導いた。ドゥルセがグアテマラ国外に旅立ったのはこれが初めてだった。
2017:ブダペスト：21位
2018:ブラジル - 19位
2019年：ドイツ - ベルリンで開催されたワールド・カッピング・チャンピオンシップで4位。
大会に出場したことで、ドゥルセはコーヒー業界の新しい世界、会話、個人に出会い、多様なコーヒーや慣習を探求することができた。「初めてブラジルを訪れたとき、新しいコーヒーの品種、慣習、経験を目の当たりにし、グアテマラに持ち帰ることができると確信しました」とドゥルセは振り返る。それはまた、コーヒーを評価するコンサルティングの仕事とともに、彼女が深く情熱を注いでいる教育者としての第2のキャリアにもつながっている。「さまざまなコーヒー会社や輸出業者、研究機関から、国内外での講習会の依頼を受けています。私の日常業務を超えて、コーヒー分野の専門家としての成長を促すありがたい経験です。"
将来の夢
ドゥルセの将来の夢は、自分のカッピング・ラボを開き、CQIインストラクターになり、国際的な競争に勝ち続けることだ。彼女はコーヒー教育と知識の共有の価値を認識しており、指導者のサポートに感謝の意を表している。「私の師であり、先生であり、友人であるルイス・ペドロがいなかったら、今の私はなかったでしょう。私は知識を分かち合うことの価値を理解しているし、すでにコーヒーのカッピングや品質について教え始めている。他の人たちを刺激し、高揚させるために、プロとして、より体系的な方法でやっていきたいのです。さらに、自分のカッピング・ラボを開設し、国際的な大会に出場し続けたいとも思っています。旅をして、国際的なコーヒー・コミュニティとつながり、視野を広げ、刺激を受け続けることができるからです。"
