2006年のCADRプログラム期間中、CQIはエルサルバドルでトレーニングの主催、プロモーションとマーケティングの指導、トレーニングセンターの開発などの活動を開始した。
この時期、コンセホは非常に強力で、スペシャルティコーヒー部門の中心的かつ革新的なリーダーであった。彼らは理路整然としており、コーヒー団プログラムを見事に活用していた。エルサルバドルは、低農薬栽培のコーヒーにもかかわらず、いかに創造性を発揮し、スペシャルティコーヒー市場に参入させるかという模範を示した。
CQIをはじめとする国際機関は、エルサルバドルであらゆるレベルの品質向上に取り組んできた。エルサルバドルでの初期の活動の多くは、カッピングやフィールドワークを除けば、バリスタ・トレーニングであり、最終的にはサルバドル人が国際チャンピオンになり、国内に多くのコーヒーショップがオープンした。2008年以降、コンセホの指導者は変わり、オークションや見本市には参加しているものの、ほとんど進展はない。
最近では、グラシアーノ・クルス社とナチュラルコーヒーやハニーコーヒーの開発に取り組んでいます。エルサルバドルには多くの援助が必要ですが、民間セクターが関与しています。多くの中米諸国がそうであるように。
エルサルバドルはスペシャルティコーヒーの産地として頭角を現し、現在ではスペシャルティコーヒーの総生産量が40％を大きく上回っている。
