コーヒーを始めたのは何年ですか？

2003年以来、私は世界的に有名なコーヒーチェーンでトレーナーとして働いています。私はコーヒーに情熱を注ぎ、コーヒー教育の発展に尽力しています。2007年には世界バリスタチャンピオンシップのWBC出場者のコーチを務め、2012年には世界ラテアートコンクールの審査員を務めました。2013年、私たちのトレーニングチームがジャスブルコーヒーアカデミーの国際認証を完了し、コーヒーアカデミーが正式に設立されました。2014年にはQグレーダーになり、2015年にはSCAのASTインストラクターにもなりました。2016年には、3人のWBCバリスタコンペティション全国チャンピオンを含むマスタージャスチームを結成しました。同年、パナマのゲイシャマナーで90シリーズ以上のハンドプロセッシングを行い、4年連続でマスタージャスコースを開催し、豊富な指導経験を積みました。

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どの国で教えたことがありますか？

中国

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好きなコーヒーの産地は？

中国雲南省は、世界のコーヒー栽培のゴールデンベルトに位置し、優れた気候条件と生態環境に恵まれている。コーヒー栽培には130年以上の歴史がある。私自身、コーヒーの生産シーズンにはほぼ毎年、最もふっくらとした高品質の新鮮なコーヒーの実を求めて、雲南省のコーヒー農園／栽培基地を訪ねている。

私は雲南コーヒーに興味を持つようになった。雲南の生産地を訪問する中で、コーヒー農家が土地や水の利用について知識がないこと、コーヒー農業システムにおいて科学的な生産が行われていないことなど、持続可能な開発に反する個人的な状況をいくつか発見した。システム計画、栽培側の不十分な加工技術・設備、持続可能な発展に目を向けず市場を最終的な方向とする消費者側......などの問題である。

そのため、私たちは持続可能なコーヒーの戦略的目標を設定するために、複数の地域の「スペシャルティコーヒー産学研究統合教育実験基地」を設立しました。

開発プロジェクトを産業チェーンの観点から実施する。コーヒーの栽培・加工技術を生産サイドに持ち込み、コーヒー実証基地の建設、科学的生産手順、技術訓練、学習・交流などの対策を通じて、農家の製品品質向上、生産量増加、効率化を支援する。

持続可能な発展に影響するこれらの問題が改善され続ければ、近い将来、雲南コーヒーの収穫量と品質は地球を揺るがすような変化を遂げると私は信じている。雲南コーヒーはまた、"種から一杯のコーヒーができるまで "の過程において、環境、経済、人々が調和し、持続可能な完璧な生態シーンを実現することだろう。

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Qを受けるメリットは何だと思いますか？

世界で最も厳格なコーヒーの官能検査システムの1つとして、認定されたQグレーダーは、コーヒーの品質と風味を評価する能力を持つことになる。つまり、科学的な手法を使ってコーヒーの品質とグレードの特徴を正確に評価し、コーヒーについて議論するための「業界の共通言語」を学び、習得することができるのだ。

コーヒー農家であれ、コーヒー業者であれ、コーヒー焙煎業者であれ、トレーニングの先生であれ、Q'sの学習はあなたの人生と仕事に全面的に役立ち、コーヒー業界の多くのポジションで昇進の後押しになることでしょう。

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話せる言語は？

英語・中国語

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コーヒー業界では他にどのような活動をしていますか？

Qグレイダーの指導者であると同時に、ジャスブルーコーヒーの総経理、ジャスブルーアカデミーコーヒースクールの共同創立者、国際認定コーヒーインストラクター、世界大会出場選手のコーチ、TBCコーヒーコンテストの創立者など、企業家としての顔も持っています。スペシャルティコーヒーの文化を広め、中国のコーヒー産業の発展と繁栄を促進するため、コーヒー界で活躍しています。

中国のスペシャルティコーヒー市場が黎明期だった2012年、私は中国のスペシャルティコーヒー文化を広め、スペシャルティコーヒー教育とトレーニング業界を深く探求する目的で、ジャスブルーアカデミーを共同設立しました。私は率先して市場の需要や最新のトレンドを理解し、多くの業界トレーニングや更なる教育コースに参加し、複数の国際スペシャルティバリスタ資格証明書を取得し、グローバルなコーヒーコースを開講し、ジャスブルーアカデミーを「CQIとSCA国際デュアルシステム認証アカデミー」へと成功させました。

2018年より、"Top Barista Camp " のプロジェクトリーダーとして、プロフェッショナルなコーヒー飲料のコンペティションの指導・企画を行っている。TBCバリスタチャレンジはこれまでに6回開催され、成功を収めている。毎年中国の20以上の都市を回り、何千人もの優れたコーヒーの才能を発掘・育成し、中国のスペシャルティコーヒー文化を広め続けている。

ここ数年、私は中国の雲南コーヒー発展目標である「全国に向いて世界へ」に貢献し、産業チェーンの上流で雲南コーヒーの原産地に深く入り込み、「中国式」コーヒー文化とエコロジー実践基地を革新的に構築し、大学と協力して教育を構築してきた。人的機構は産学研の綿密な融合を推進し、「人材育成から人材アウトプット」までの閉ループモデルを構築している；同時に、資本、市場、産業チェーンの資源を結びつけ、生産と販売の保証、貧困緩和の目標などの措置を通じて、このプロジェクトは雲南コーヒーの23年間の売上高が3000万を超える好結果を達成し、「中国の国内循環」を主体として、「中国と国際の二重循環」による高品質コーヒー産業の発展パターンを推進した。