コーヒーニュース

2022年が終わる前に、CQI Qプロセッシング・レベル1＆2インストラクターのエルナンド・タパスコが、CQIの新しいポストハーベスト・プロセッシング・クラス「畑でのイースト菌接種」の一連の試験的指導をボランティアで行ってくれた（参加者は無料）。

ラルカフェ（LALCAFÉ™）の協賛により開発された、1日完結型の実習クラスです。受講生は、コーヒー発酵について、何が発酵に影響を与えるのか、どのように発酵をモニターするのか、また、接種剤（今回は活性ドライイースト）の適用方法、その活性化、正しい手順について学びます。フィールドでの酵母接種」は、収穫期のウェットミルやウォッシングステーションで、市販の酵母を使用する際のベストプラクティスに焦点を当て、発酵に興味があり、酵母技術（特に接種）を学びたい生産地の人々を対象としています。

パイロットクラスはコロンビアで開催され、以下の県から合計62名の生産者が参加した：カルダス州、キンディオ州、リサラルダ州、アンティオキア州、クンディナマルカ州である。タパスコはペレイラ・リサラルダ出身で、2017年にポストハーベスト加工プログラムが始まったときの最初のQPインストラクターの一人で、コーヒー加工のエキスパートである。

CQIは、生産国におけるコーヒーの品質向上を目的とした、より短時間でわかりやすく、トピックに特化したクラスを導入し続けています。このクラスは間もなく正式に開始され、CQI認定エデュケーターはより多くの生産国でこのクラスを提供できるようになります。

ヘルナンドがこのクラスについて詳しく語るのを聞くには、以下をクリックしてください！

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