説明 このクラスでは、歴史的、生物学的、有機的な観点からロブスタを探求する。ロブスタ豆の歴史とロブスタ豆市場について学ぶことで、ロブスタ豆の現状とスペシャルティコーヒーとしての可能性について理解を深めます。授業を通して、市場統計、農法、生産方法、カップの品質など、アラビカ種との比較も行います。ロブスタを幅広いコーヒー専門家に紹介することで、学習者がファイン・ロブスタの可能性を実感できるようになることが目標です。
どんな人に向いているか ロブスタに関する知識のギャップを埋めたい人。
コース登録内容 発酵の基礎と科学、主要な微生物の役割、伝統的な加工方法における発酵、接種やその他の発酵をコントロールする方法、風味を作り出す道具として微生物をどのように利用するかについて、2つのユニットを通して理解します。資格なし。対面またはオンラインで受講可能。ラレマンド社との提携により開発。
どんな人向け？ 発酵に対する科学的アプローチと、それがコーヒーにどのように応用されるかに興味のあるコーヒー関係者。
前提条件コーヒー果実の解剖学と伝統的なコーヒー加工法の知識。
コース登録説明 QP1は、消費国または全世界で実施可能な短期加工コースである。コースのトレーニングパートでは、講義、グループ活動、カップリングが行われる。認定を受けるには、コースの最後に行われる多肢選択式の試験に合格しなければならない。このコースは、対面式またはオンライン／ハイブリッド・コースとして提供することができる。
対象者 コーヒーの専門家（焙煎業者、小売業者、バリスタなど）で、主な加工方法と、それらがコーヒーの風味と化学的性質にどのような影響を与えるかについて学ぶ意欲のある方。
コース登録説明Qプロセッシング・プロフェッショナルは、6日間の現場ベースのコースで、学習者は主な加工方法の理論的知識を深め、ベストプラクティスを学び、ポストハーベスト加工の品質管理システムを実際に体験する。この内容により、受講生は加工を通じてさまざまな風味を実現するために必要なスキルを身につけることができる。コースは収穫期に生産国で行われ、講義、チーム活動、応用レッスン、カッピングが含まれる。生産者側の実践的なニーズに合った、実践的で協力的な学習体験となる。認定を受けるには、理論テストと実技テストの両方に合格しなければならない。
対象者ポストハーベスト加工に定期的に携わっている方
前提条件QP1は、毎年農園でコーヒーの加工に携わっていないすべての学生のための前提条件です。
コース登録説明このコースは3つのパートから成り、約1年で修了する。まず、遠隔セメスターでは、必要な背景を学び、関連する加工トピックに関する最新の科学文献を読む。次に、学生はフィールド・インテンシブに参加し、実験方法や革新的な加工技術を学び、選択した加工トピックについて深く議論し、その分野のゲスト専門家から学ぶ。このプロジェクトは毎年変更され、加工に関する業界の知識に貢献することに重点を置いている。
対象者 業界をリードしながら、学術的かつ実践的な厳密さを自分のスキルセットに加えたいと考えている、経験豊富で積極的なコーヒー加工の専門家。
前提条件QP3は招待制のコースで、QP2の修了証をお持ちの方のみご参加いただけます。次回のQP3コースへの参加をご希望の方は、esage@coffeeinstitute.org。
