コーヒーニュース

ウィンロック・インターナショナルが実施する米国農務省の資金提供による CLEANプロジェクトの一環として、Qプロセッシング・インストラクターのヨハン・クエがラオスのパクセを訪れ、南ラオス農業研究センターでポストハーベスト・プロセッシングの適正実施に関する研修を実施した。

コーヒーの加工に積極的に携わる学習者のために、適切な加工方法を確立することを目的とし、出席した24名の受講生は、適切な発酵技術の応用、ポストハーベスト加工の道具や器具の使い方、プレクリーニングと発酵の利点、各ポストハーベスト加工法に伴うリスクなど、スペシャルティグレードのフルウォッシュドコーヒーの生産方法について、詳細なステップ・バイ・ステップのトレーニングを受けた。また、Lalcafe™ 酵母と麹菌の胞子を使用した、洗浄および自然処理での接種技術についても学びました。一般的な問題や品質低下のポイントについて取り上げ、ポストハーベスト処理の優れた慣行を利用して品質を向上させ、コーヒーの価値を高めることを目標とした。

参加者たちは、コース期間を通じて得られた情報と知識の量に感激していた。

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このプロジェクトは、ラオス農林省、農業局、ラオスコーヒー協会とのパートナーシップにより実施されている。ラオスにおけるCQIの活動については、こちらをご覧ください。