昨年、CQIは、コーヒーの世界的な言語、特にフレーバーを改善し続ける方法として、新しいツールであるフレーバー基準をCQI品質評価トレーニングに導入し、取り入れた。
コーヒーの品質評価は、ますます属性を重視するようになっている。企業がコーヒーの価格を決定し、契約を締結する際にコーヒーの評点に依存するのと同 様に、コーヒーの他の品質も過去にはなかった方法で評価される時代になりつつある。WCRのセンサリー・レキシコン、そして新しいフレーバー・ホイールができて以来、業界では多くの議論がアトリビュートに集中しています。SCAコーヒーの価値評価には、これらの概念も含まれています。
数十の言語と数百の文化を持つグローバル産業は、どのようにして属性を一致させることができるのだろうか？官能分析の分野では、このような懸念を解決するためのツールがすでに存在し、食品会社によって品質分析、保証、管理のために何十年も使用されてきました。 このような風味の基準を取り入れることで、グローバルなコーヒー言語を拡大し、洗練させることができる。これは、風味やアロマに頼って品質を定義している他の企業がそうであったように、私たちの幅広いサプライチェーン全体で課題に対処するのに役立つ可能性を秘めています。
CQIは現在、フレーバー・スタンダードを使用して、世界共通言語である品質に関するコーヒーの専門家の育成を支援しています。CQIはこれらの基準をQコンボコースの最新版やQキャリブレーションに取り入れています。また、入門レベルのクラスの一部でもスタンダードを活用しています。また、「CQIフレーバースタンダードを学ぶ」というクラスもあります。このクラスでは、フレーバースタンダードに触れ、練習することだけに焦点を当て、Qや今後の検量線に備える機会を提供しています。
CQI教育でこれらのツールを使用するための準備として、今年、世界各国のパートナーや Q会場が主催する楽しいイベントを無料で開始します：
CQIのフィリピン国内パートナーであるバリスタ＆コーヒー・アカデミー・オブ・アジア（BCAA）主催の第1回「フレーバー・スタンダードの探求」イベントが開催された。このイベントは、6月2日から4日まで開催されたフィリピン・コーヒー・エキスポの期間中に行われました。
CQIインストラクターのチェリー・クルーズがこのイベントを主催し、その様子をハイライトで紹介した：
最後のアクティビティは難しかったが、参加者はCQIフレーバー・スタンダードに関する新たな発見と、それがどのように官能訓練に貢献しているかという知識を得て帰っていった。
CQIのソーシャル・チャンネルでは、2023年の残りの期間中、今後のイベント情報を随時更新していきます。お近くで開催される「フレーバー・スタンダードの探求」イベントに参加されることを選択された場合、きっと楽しんでいただけることでしょう。また、このイベントを通じて、地元のCQI国内パートナーやCQIが品質評価教育に用いている方法について知っていただけることと思います。
