コーヒー・クオリティ・インスティテュート（CQI）がポストハーベスト・コーヒー処理に関して提供するサービスを拡大する中で最も素晴らしいことのひとつは、私たちの教育メニューの品質評価側でトレーニングを受けたことのある新しい人々に実践を紹介し、彼らが知識を広げることに興奮しているのを見ることです。最近、2人のCQIエデュケーターの情熱により、韓国で初のCQIポストハーベスト処理クラスが開催されました。
韓国のカフェ・ショーは、多くの食品、飲料、ホスピタリティを扱う巨大で総合的なイベントであるが、コーヒーは参加者にとって大きな魅力である。彼らは最新で最高の製品を見たり、新しい産地について学んだり、同業者と交流するために世界中からやってくる。CQIポストハーベスト処理の専門家であり、インストラクターであり、コーヒー生産者であるルイス・ロベルト・サルダーニャ・ロドリゲスは、この国際的なイベントのために韓国を訪れ、カフェ・ショーが始まる直前にこのエキサイティングな教育製品を人々に提供することができた。
「私の最大の情熱のひとつは、スペシャルティコーヒーチェーンのさまざまなプレーヤーと知識を分かち合うことです」とサルダーニャは言う。
「出席者の関心の高さと、ウー氏とのパートナーシップによるサポートにより、韓国での授業はとても楽しいものとなりました。Qプロセッシング・プログラムには、チェーンに沿った科学的・応用的知識を普及させるという大きな使命があり、情熱的なコーヒー専門家が多いこの国での第一歩は、世界中のスペシャルティコーヒーの生産者と加工業者のエンパワーメントと評価を可能にするでしょう。"
カプリコーニオ・コーヒーのオーナーでもあるサルダーニャ氏は、熱心な教育者であり、多くの産地で教えてきた。彼はカフェ・ショーに参加することを楽しみにしていたが、地元で尊敬を集める品質評価インストラクター、ジェームス・ジョンホ・ウー氏との縁で、カフェ・ショーに先駆けて韓国で初めてのCQIポストハーベスト処理クラスを開催することになった。
ソウルと仁川にあるWoo JongHo Coffee Labのオーナー。彼はまた、CQIのQプロセッシング1コースを教えるためのクロストレーニングも行っている。加工教育への彼の関心はすでにそこにあったため、彼は快く韓国の学習者のための2つのエキサイティングな機会を主催するために、サルダンハとの調整に乗り出した。
「カフェ・ショーの週はソウルではとても忙しいのですが、ポストハーベスト加工についてもっと知りたいと思っている人たちがいることはわかっていました。「この国の人々は好奇心が旺盛で、より多くの教育に参加する機会を喜んでくれます。両方の機会を提供できたことをうれしく思っています。"
CQIでのポストハーベスト加工教育は、原産地のコーヒー生産者と大きな関わりがあるが、バリューチェーンのどこにいるコーヒー関係者にとっても、さまざまな技術や潜在的な影響についての知識を得ることは非常に生産的である。
ウー氏とサルダーニャ氏は、カッピング入門クラスとポストハーベスト加工入門クラスの2つの機会を設定した。クラスは掲示され、共有され、手配された。あとは参加者が集まるだけだ。
クラスには18人、カッピングには9人が参加し、韓国で種が蒔かれた。この種は、ポストハーベスト処理がコーヒーの味と品質に与える影響について知識を持つ、コーヒー関係者の大きなコミュニティへと花開くだろう。学習者が段階的なクラスを受けるにせよ、認証レベルのコースを受けるにせよ、彼らはコーヒーの品質の原点である農園に精神的にも理解的にも近づくことになる。
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