CQIの講師プログラムには、豊富な専門知識を持ち、コーヒーの品質向上と生産者の生活向上に貢献するため、すでにそれぞれの地域で活躍している教育者が含まれています。今回、CQI講師のブルク・マルフル（Burc Maruflu）氏に、CQIエデュケーターになる決意、アメリカでのビジネス、そしてCQIの新しいクラス「味と香りを理解する」の最初の講師となった経験についてお話を伺う機会を得た。
トルコ出身のマルフルは、コーヒーを知らないわけではない。彼は、祖母がコーヒーの感覚的な側面に時間を捧げ、すべての焙煎と抽出が完璧に行われるようにするのを目の当たりにして育った。その祖母のおかげで、ブルクはコーヒーをブラックで飲み、風味の特徴や、コーヒーの加工、焙煎、抽出の各工程が最終的な体験にどのような影響を与えるかに細心の注意を払うようになった。
学歴を重ねる中で、バルクはコーヒーを学業や職業に取り入れる方法を見つけた。博士号を取得しようと決めたとき、彼は起業家精神と金融を追求し、最終的には社会起業家精神にニッチを見出した。CQIの使命は、コーヒーの品質とそれを生産する人々の生活を向上させることである。コーヒー産業は彼にとって貴重なものであり、彼は変化をもたらしたいと考えている。 CQIでQアラビカ・グレーダーとしての道を歩み始め、Qプロセッシング・レベル1と2の認定も受けた。品質評価とポストハーベスト処理の両方でCQI講師プログラムを受講。
15年前に始めたフルタイムのコーヒー焙煎業、サバヤ・コーヒーも 経営している。彼は、自分の会社での入門クラスやアリゾナ大学で教えている300レベルのコーヒー・バリューチェーン・コースを通じて、地元のコーヒー・コミュニティを教育することを楽しんでいる。大学では、特定の微気候でどの作物が育つかを調べる生物圏実験が進行中である。現在、地球温暖化がコーヒーやカカオに与える影響を調べるため、さまざまなコーヒー植物をテストしている。
CQI講師としての彼の目標は、消費者が客観的な意見を述べ、賞賛を示し、コーヒーの価格を正当化できるように教育することである。業界標準に従うこと、コーヒーの共通言語を教えることは、彼の目標を達成するためのいくつかの方法に過ぎない。前述したように、ブルクはCQIで最初に「味と香りの理解」を教えた教育者の一人であり、彼はこれを「生産者と消費者の架け橋になる」ための一歩だと説明した。このクラスは、フレーバー・ホイールの背景を説明し、アロマと味覚の基本に焦点を当て、CQIでよりレベルの高いカッピング・コースを受講するための素晴らしいツールである。バルクは、このクラスは消費者がコーヒーの品質を理解するために必要な知識を得るための素晴らしい方法でもあり、教育とポストハーベストの実践が品質に付加価値を与えることを実感している。
彼は、地元のコミュニティでコーヒー教育を広め続け、CQIが提供するさらなる教育プログラムに飛び込むことを熱望している。
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