今年初め、CQIは2023年度の特別インストラクター受賞者を発表した。この認定は、品質評価とポストハーベスト加工の両プログラムにおいて、一定の基準を満たしたインストラクターを表彰するものです。詳細は こちらをクリックしてください。
2023年を通じて、各界の著名なインストラクターを紹介していく。
今回のスポットライトは、Qアラビカのインストラクター、デイモン・チェンです。デイモンについての詳細は以下をご覧ください。
最初の仕事は何でしたか？
最初の仕事はチェーン店のステーキハウスだった。1ヶ月間サラダを作り、その後昇進して実際のステーキを焼くようになったのですが、ブラジルにコーヒーの旅に出たので辞めました。
コーヒーを始めたばかりの頃、誰かに何を教えてほしかったですか？
コロンビアに何ヶ月か滞在して、コーヒーを探求すべきだと。エチオピアも素晴らしい。
CQI教育を教えていて一番楽しいことは何ですか？
私はQのグリーンコーヒーを2倍のセット数で注文するのが好きで、Qの会場やSCAのキャンパスで常にコーヒーを味わうことができる。
他に何か共有したいことはありますか？
生産者はコーヒーを焙煎する能力を持つか、小さな安価なサンプル焙煎機を購入し、栽培したものを味わう必要があると思う。
