コーヒー・クオリティ・インスティテュートは、アフリカ・ファイン・コーヒー協会と提携し、第3回「アフリカ・ファイン・コーヒー・ウィーク」の催しの一環として、収穫後の加工工程を学ぶ研修ツアーを開催しました。参加者は、エチオピアのグジにあるルロ・ファームズで、コーヒーに関する没入型の学習体験を楽しみました。
この講座は、コーヒー・クオリティ・インスティテュート（CQI）のグローバル・コーヒー・ファンドによって資金提供されました。 CQIの設立30周年を記念し、コーヒーの品質と生産者の生活の向上という使命への取り組みを再確認するため、CQIはグローバル・コーヒー・ファンドを通じて最大30万ドルを拠出し、世界各国の政府が海外開発への資金援助を縮小している中、コーヒー生産地域社会のためにさらに20万ドルの投資を促進します。
このサファリは、CQIの「収穫後処理のグッドプラクティス」コースを軸とした2日間の実地研修であり、講義と現場での実践学習を組み合わせた内容でした。参加者は、産地におけるコーヒーの品質、安定性、および持続可能性を向上させるための実践的な知見を得ました。
2日間にわたり、受講生は以下のことを学びました：
● チェリーの選別から乾燥、貯蔵に至るまでの収穫後処理の工程を視察しました
● 加工方法の選択がカップの品質や市場価値にどのような影響を与えるかを考察しました
● アフリカ各地およびCQIのグローバルネットワークに所属するコーヒー専門家たちと交流しました
参加者12名は、エチオピア、デンマーク、マラウイ、コンゴ民主共和国から集まりました。研修では、チェリーの受け入れと予備洗浄、果肉除去、発酵、乾燥について学びました。また、講師は嫌気性発酵やドライミル機械に関するモジュールも追加して指導しました。
