講師紹介講師プログラム には、豊富な専門知識を持ち、コーヒーの品質向上と生産者の生活向上に貢献するため、すでにそれぞれの地域で活躍している教育者が含まれています。
CQI講師のマリア・エスター・ロペス・トームとディラン・トームに、マイアミを拠点とする彼らのコーヒー業界でのキャリアについて話を聞く機会を得た、 コフィア・スクールそして新しいCQIクラスを教えた経験について。
まずはマリアとディランについてもっと知ろう。
マリアはベネズエラ出身で、彼女の家族はコーヒー出身ではない。彼女は関税に詳しい弁護士で、ベネズエラの代表として法廷に立ち、ベネズエラで多くの政治問題に取り組んできた。彼女は政府に対して自分の意見を持ち、自分の信念を貫いた。彼女はこのような生活から脱却することを決意し、2005年にコーヒーについて学び始めた。2010年にはすでにSCAAのリード・インストラクターとなり、コーヒーの世界にどっぷりと浸かっていた。コーヒーは彼女に安らぎを与えてくれる。コフィアが設立されたとき、マリアはラテンアメリカを中心に、長年にわたって世界中でSCAプログラムを教えていた。
ディランは大学で経営学を学び、2011年にバリスタとしてコーヒーのキャリアをスタートさせた。2014年に焙煎に興味を持ち、新興の焙煎会社で働き始める。SCAAのコースを受講し始め、最終的にはQグレーダーのコースも受講した。ディランがコーヒーの教育側にシフトしたいと思ったのは、"学べば学ぶほど分からなくなる "と感じたからだ。彼はコーヒーについて学ぶべきことは常にあると感じ、コーヒー・コミュニティに教え返したいと熱望していた。
コフィア・スクールはどのように始まったのですか？
コフィア・スクールは、マリアとディランがアルゼンチンに住んでいた2018年に始まった。最初の授業は現地とペルーで行われた。2019年、彼らはフロリダ州マイアミに実店舗をオープンした。残念ながら、グランドオープンから数カ月後にCOVID-19のパンデミックが発生し、人々は授業を受けることができず、彼らは遅れをとった。彼らは嵐を乗り切り、2年後にはパンデミックにもかかわらず、ビジネスの教育的側面とロースタリーも拡大することを意図して、隣の大きなスペースにビジネスを移すほど成長した。マリアとディランは、コーヒーのサプライチェーンの多くのステップに関わってきた。彼らはコーヒーを買い、焙煎し、それについて教えている！彼らの展望はこうだ：
"教育を通じて、私たちはスペシャルティコーヒー業界を改善し続け、解決の一端を担うことができるのです！"
コーヒーのどんな品質が一番好きですか？
マリアは、彼女にとって大切なのは人だと言った！コーヒーは人と人を結びつける。マリアとディランは異なるバックグラウンドを持っている。コーヒーに差別はない。
ディランはそれに同意し、コーヒーは世界中の人々をつなぐパイプ役であり、サプライチェーン全体をつなぐものだと指摘した。
CQIに来たきっかけは？
マリアとディランは二人ともCQIで提供される教育に惹かれた。マリアはコーヒーのキャリアをスタートさせた当初から、コーヒーの品質に興味を持っていた。コーヒーの風味を理解することは、彼女にとって当初からの目標だった。彼女はポストハーベスト処理（PHP）プログラムにも惹かれたが、ディランは世界中のQグレーダーに関する興味深い記事をたくさん読んでいたので、品質評価プログラムの方に興味があった。
CQI講師になろうと思ったきっかけは？
CQIのミッションはマリアの心に響いた。彼女は組織としてのCQIを賞賛し、またキャリアを通じて出会ったインストラクターたちからもインスピレーションを受けた。マリアは、彼女にとってPHPプログラムはユニークで重要なものであり、コーヒーの未来、特にロブスタに関するものであると述べた。
ディランはまた、PHPプログラムは彼にとって常に興味をそそるものだったと語った。彼の父親は小麦農家で育った。だから彼は幼い頃から、食べ物がどこから来るのか、そして生産に費やされる重労働を尊重するように教えられてきた。彼はニカラグアに行き、そこでコーヒー加工について学んだ。
そして、その知識を通じて、消費者が毎朝楽しむコーヒーの価値を高く評価し、理解できるような意識付けを行うのだ。
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味と風味の理解」や「CQIフレーバー・スタンダードの学習」など、新しいCQIクラスを教えた経験は？
マリアとディランは、"味と風味を理解する "という授業が興味深いと思った。官能の学生たちは、香りや風味の参照という標準的な官能分析ツールを探求し、品質評価の文脈でそれらを使用する機会があったからだ。学生にとって価値のある技術的な授業だった。
彼らにとって、「CQIフレーバースタンダードを学ぶ」授業は本当に素晴らしい経験だった。このクラスはプエルトリコで行われ、生産者、焙煎業者、コーヒーショップのオーナー、Qグレイダー、そしてコーヒー初心者の人たちまでもが参加した。合格・不合格のプレッシャーはなく、生徒たちはオープンマインドでこの体験に臨み、楽しく参加した。 コフィア・スクールは、ウガンダから持ってきたファイン・ロブスタ・コーヒーを試飲するという、もうひとつの楽しいサプライズを授業に加えた！
CQIコミュニティと共有したい新しいプロジェクトはありますか？
マリアとディランは、キャリア開発とコーヒー業界への啓蒙のために、教える努力を続けたいと考えている。彼らは教育の力を本当に信じている。彼らはオンラインでいくつかのクラスを教えています！近日開講予定のクラスはこちらです：
9/21: ポストハーベスト加工入門- オンライン/スペイン語
9/22: ポストハーベスト加工入門 - オンライン/英語
10/07: CQIフレーバー・スタンダードを学ぶ- スペイン語
詳細はhello@coffeacompany.comまでお気軽にお問い合わせください。
今後5年間、自分自身をどのように見ていますか？
マリアもディランも、雇用の機会を提供しながら、焙煎・販売面をさらに成長させることで、自分たちの会社が成長すると考えている。彼らはこれからも指導を続け、生産者やコーヒー愛好家にクラスを提供するためにもっと原産地を訪れたいと考えている。
彼らはまた、CQIでキャリア開発を続けたいと考えている。マリアとディランは最近、PHPプログラムのアシスタント・インストラクターになった。
