Qグレーダーは、焙煎会社や輸入業者の品質管理責任者として働く者、コーヒー生産国で直接品質管理に携わる者、家族経営の会社を経営する者など、コーヒー業界全体を通じて、サプライチェーンにおけるいくつかのユニークな役割に携わっています。
今回のコミュニティ・チャットでは、アメリカのQグレイダー・デュオ、エリス・パパジアンとオリバー・プリティキン母子と話す機会を得た。エリーゼは14年の歴史を持つオンライン・コーヒー会社GoCoffeeGo.comを経営している。彼女と亡き夫、スコット・プリティキンは、コーヒーに情熱を注いでいたため、自分たちのサイトにロースターを集めることで、彼らに力を与えると同時に、消費者が希少でユニークなローストにアクセスできるようになると感じ、ビジネスを始めた。スコットは2017年に他界し、エリーズがそのバトンを引き継いだ。彼らの息子であるオリバーは、コーヒー評価の感覚的な側面に興味を持ち、中学1年生の時にカッピングの際に何気なくチームに参加し始めた。
CQIを知った きっかけは？
当時中学生だったオリバーは、いつもコーヒーの科学的な側面に魅了されていた。そして、CQI Qアラビカコースに関するいくつかの記事を目にした。オリバーは、このコースが客観的で、一般的な知識やビジネス慣行も取り入れている点が気に入った。オリバーは母親に相談し、一緒にコースを受講することにした。
Qグレーダーになろうと 思ったのはなぜですか？
オリバーは若い頃から感覚的なもの、特に香りやアロマに興味を持っていた。彼はよく、何が香りを香りたらしめているのか、どんな粒子が関係しているのか、甘さや酸味などについて考えていた。
彼はまた、人生の早い時期からコーヒーを飲み始めたが、家業に携わるようになるにつれ、コーヒーが好きな人からコーヒーを本当に知っている人になりたいと思うようになった。オリバーもエリーズも、Qグレーダーのコースは教育的投資だったと述べている。オリバーはまだ7年生だった2019年にコースを始めたが、COVIDの関係で資格を取得できたのは2022年だった。そのため、彼は世界で最も若いQグレーダーの1人となった。
Q_200Dアラビカ・グレーダー資格は、品質やコーヒー豆を購入する際の判断 基準について、どのように役立ちましたか？
オリバー 私はローストプロファイルを批評し、ロースターが安全であるか、あるいは野心的であるかを理解することができます。
エリーゼ： コーヒーの見方が変わった わ。ただこのコーヒーが好きなんだ」というのとは違って、なぜそのコーヒーをそう感じるのかを分解することができました。
エリーズはまた、品質についてより明確に説明できるようになり、あるコーヒーが他のコーヒーよりグレードが高い理由を説明できるようになったと指摘した。彼女は、サイトに掲載されているロースターに、より多くのことを伝え、フィードバックすることができる。
"コーヒーという共通言語でコミュニケーションすることで、コーヒー生産者は焙煎業者が何を求めているかを理解し、焙煎業者は一般の人々が何を求めているかを理解する" - エリーゼ
Qグレーダーコースを準備している人たちに何かヒントやアドバイスはありますか？
エリスとオリバー はい！
エリーズとオリバーはまた、インストラクターが皆さんの成功を願い、合格を願い、皆さんをサポートすることを皆さんに伝えたかったのです。彼らはまた、Qコンボ・コースで世界中から集まったたくさんの興味深い人たち、つまり他のコースでは決して出会うことのなかった人たちに出会った。エリーゼは、その部屋を「無作為な人々でいっぱいだったが、同じ関心を持った人々だった」と表現した。
オリバーは、高校を卒業したらコーヒーの仕事を続けたいと考えている。コーヒー豆やカカオが熱にどのように反応するかに興味があるので、焙煎プロセスをもっと探求する可能性もある。
CQI教育について、またそれを日常生活にどのように応用したかについて、興味深いエピソードをお持ちの方は、メールをお送りください、info@coffeeinstitute.org。
