CQIコミュニティは、コーヒーの品質を磨き、見極めるという共通の目的と熱意によって団結し、世界のコーヒーセクターに価値ある貢献をしている、広大かつ多様で影響力のある個人のグループです。 今回のコミュニティチャットでは、Qアラビカ・グレーダーと話す機会を得た、 ボラム・ウム- 彼は最近、ワールド・オブ・コーヒー・アテネで2023年ワールド・バリスタ・チャンピオンのタイトルを獲得しました。
ボラムのコーヒーのキャリアは、2015年にブラジルで始まった。 ブラジルスペシャルティコーヒー協会.彼はそれまでコーヒーの仕事をしていなかったが、Qグレーダー・コースはブラジルでよく知られており、父親がコーヒーを輸出するのに必要な技術を学ぶために受講を希望した。ボラムはスペシャルティコーヒーを評価し、品質、さまざまな産地、加工方法を理解することを熱望していた。自分たちが生産したコーヒーの品質を評価し、理解する方法を学んだので、この資格は彼の家族にとって実に多くの扉を開いてくれた。ボラムはまた、このコースを受講したことで、地元や海外の業界関係者とつながることができ、ネットワーキング・イベントとしても役立ったと述べている。
2016年、ボラムはサンパウロにある焙煎施設を備えたコーヒーショップに投資した。 ウムコーヒー.彼はブラジルのコーヒー市場に投資し、この地域の高品質のコーヒーにスポットライトを当てたいと考えていた。数年後、ボラムはブラジルの全国大会に出場することを決め、2019年にはバリスタ選手権で優勝した。パンデミックに見舞われると、大会は足踏み状態になったが、彼は再び大会に参加し、ブラジル代表として世界タイトルを獲得することに興奮した。2023年、アテネでバリスタ世界チャンピオンのタイトルを獲得し、この夢は現実のものとなった。
ボラムはこのような目的を持って大会に臨んでいる：マーケットリーダーが国際的なレベルでブラジルコーヒーの認識をどのように変えることができるかを学び、彼のコーヒーのセレクトを通して品質の向上を示すことだ。アテネでは、ボラムはバリスタ競技会で2種類のコーヒー（パナマ・ゲイシャと彼の家族の農園のコーヒー）を使用した。その瞬間は、彼、彼の家族、そしてブラジルのすべての生産者のモチベーションとなった。
コンペティションに適したコーヒーを選ぶために、ボラムはQコースで学んだ基準とプロトコルを使っている。ボラムはQについて、「コーヒーをどのように説明するか、つまり、さまざまな顧客や観客がカップの中で経験することを理解できるように説明する方法について、ベースラインを作る 」と指摘する。彼は、Qのすべての試験が彼のキャリアにおいて重要な役割を果たしていることを認めているが、カッピングの試験が最も役に立ち、その経験を日々の仕事に活かしている。
"Qプログラムは、世界の多くのコーヒープロフェッショナルの礎を築くものです！"
ボラムは、WOCアテネでの優勝後、人生が大きく変わったため、将来がどうなるかはわからない。彼が最も楽しみにしているのは、ハイエンドのブラジル産スペシャルティコーヒーを世界規模で紹介する機会だ。彼の目標は、彼の家族が生産するコーヒーの品質を向上させ続け、彼らが提供する多様な商品を真に示すことだ。
