エピソード5：Eddy Nkanagu - Sucafina

このエピソードでは、エディが次のような取り組みについて語った。

ブルンジのコーヒー栽培を活性化させる、 

ポストハーベスト加工技術を使って生産性を向上させるジョシュ

とエディは、発酵にまつわる神話を語り合い、その利点と可能性について議論した。

長期の発酵のタイミングを管理することの難しさ。

タイムスタンプ：

2:00- エディの生い立ち

3:10 - コーヒータイム

加工キャリア

4:25 - ブルンジでのコーヒー栽培

6:00 - 生産性の向上

教育

8:58 - ポストハーベスト処理

農家所得の向上

11:28 - 発酵の挑戦と

加工方法の管理

15:14 - テストとレコーディング

16:58 - 実験のインパクト

市場

18:29 - プロデューサーへのアドバイス

興味のある発酵実験

19:45 - 誤解されていること

発酵 - グリーンコーヒーを伝える

23:00 - 発酵について学ぶ

異業種からの参入

25:18 - 必要な情報

知っておきたいコーヒープロセッサー

26:18 - 加工管理

コストと労働力のバランス

28:15 - 知識の共有

31:21 - お気に入りのコーヒーは？

プロデュース

32:55 - まとめ

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CQIのポストハーベスト加工についてもっと知る

プログラムポストハーベスト

プロセッシング（coffeeinstitute.org）

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